Тертка "Роко" (корейська морква) модель "ПРИМА"

Тертка "Роко" (корейська морква) модель "ПРИМА"

Характеристики: Для прихильників «корейської моркви» незамінним придбанням буде тертка з назвою «РОКО». За допомогою цієї тертки та рецептів, до неї доданих, Ви за лічені хвилини, без особливих зусиль отримаєте смачні приготовлені корейські салати. Розклавши продукт довгою стороною до ножів, Ви поріжете довгу тонку соломку з будь-якого однорідного продукту або коротку соломку, розташувавши продукт відповідно, короткою стороною до ножів. Неоднорідні продукти, як-от цибуля та капуста, поріжуться дрібною крихтою, наприклад, для капустяних котлет або пиріжків. Повний опис: КОРЕЙCКА МОРКОВЬ Назувати цю страву «корейським салатом» насправді неправильно. Його не готують у Кореї. «Морква по-корейськи» родом із Радянського Союзу. Блюдо це було популярне в середовищі «корьо-сарам» (радницьських корейців — вихідців із Північної Кореї). Вони переселилися до Росії ще до революції, а за Сталіні були депортовані з Примор'я до Середньої Азії. У традиційній корейській кухні заведено маринувати свіже м'ясо або рибу, використовуючи сік і м'якоть редису або редьки, а також оцет і гострі спеції. Оскільки в СРСР морква була доступнішою, ніж редис, то поступово вона і витісняла звичний овоч. У період освоєння казахських цілинних земель у 1956-1961 р.г. з наявністю та зберіганням свіжої риби та, поготів, свіжого м'яса були проблеми. Тому поступово зі складників салату «Хе», який намагалися готувати цініки-корейці, залишилася лише одна морква. Отже, інтернаціональна «комсомольська цілина» дала початок новій страві в Росії та в Україні — моркви по-корейськи, а сьогодні на його основі готують безліч салатів. ВИДИ НАРЕЗКИ Тонка довга соломка. Нарізання завтовшки 1,6 мм зі щільних овочів: морква, дайкон, кабачок, буряк. Покладіть продукт уздовж тертки та натирайте в одному напрямку — від себе. УВАГА: -чем довше морква — тим довше соломка. Працювати потрібно тільки в одному напрямку та тиснути по всій довжині продукту рівномірно. Розклавши продукт короткою стороною до ножів, ви отримаєте коротку соломку. Тонка коротка соломка. Приготування салатів із редису, огірка, моркви, перцю. Підготовка овочів для пересмажування. Під час нарізання тримайте продукт поперок тертки та ріжте у двох напрямках. Дрібна крихітка. Шатківниця лука або капуста для тістечок, котлет, страз, рулетів.Режте в обох напрямках. Дрібна стружка. Натирання сиру для пасти або шоколаду для присипання тортів. Різати можна як в одному, так і у двох напрямках. БЕЗПЕКА НАРЕЗКИ Овочерізки BÖRNER славляться своїми гострими лезами, тому тримайте моркву з особливою обережністю. Щоб безпечно дорізати продукт до кінця, рекомендуємо користуватися плодотримачем, який ви завжди можете придбати окремо. ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПЛОДОДЕРЖАТЕЛЬ 1. Закріпіть моркву в плодотримачі,садивши її товстим кінцем на штирці, трохи увиразніть її задню частину всередину тримача. 2. Ріжте рівномірно, в один бік — від себе. 3. Важливо! Під час зворотного руху плодотримача з морквою, коли рука відривається від тертки, не тиснути на поршень плодотримача, інакше морква ввивалиться: ви її видавите з «шапочки». ЯК ДЕРЖАТИ ТОРКУ Під час роботи на столі, тримайте терту якомога горизонтальнішу та ріжте в напрямку «від себе». Під час нарізування тонкої довгої соломки морква може впиратися в стіл, тому рекомендуємо різати на спеціальному судку. На ньому тертка кріпиться жорстко та горизонтально. Судок продається окремо. ЯК РОБОТАТИ З ТІРКОЮ, УКРЕПЛЕННОЮ НА СУДКІ На ручці судка є проріз, у яку необхідно кріпити ручку тирки. Однією рукою тримайте судок, а іншою рухайте від себе плодотримач із наколотою на нього морквою. Нарізку, яку ми називаємо «корінська морква» Європісля називають «жюльєн» — це особливий спосіб нарізування тонкою соломкою, яка дає найніжнішу консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів. Салати, складені з таких тонко нарізаних овочів у Європі, мають назву «жюльєн», а суп, у який закладають нарізані у такий спосіб овочі, називається «суп-жюльєн». САЛАТ ІЗ КОРЕЙСКОЇ МОРКОВІ Під час приготування моркви все залежить від індивідуальних смаків, але є основні технологічні особливості: 1. Головні складники цього салату: морква, цукор, сіль, оцет, олія та червоний пекучий перець. 2. Основні пропорції: на 1 кілограм моркви — одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9-12% оцту, чайна ложка солі (без верху), 70-120 г рослинної олії. 3. Олія для салату заведено нагрівати до високої температури, але не доводити до кипіння. 4. Якщо ви додаватимете в морква подрібнений часник, то робити це треба наприкінці, після того як олія в салаті охолоне, інакше часник стане зеленим і зіпсує вигляд салату. 5. Нарізаний лук для салату обов'язково ошпарити окропом. 6. Перед подаванням на стіл злити з настояного салату зайву олію. 7. Під час тривалого маринування (не менш ніж 12 годин) у морквяний салат можна покласти дрібно нарізану свіжу рибу або кальмарів, відварене м'ясо.Обережеться традиційний салат «Хе». 8. Зберігати моркву по-корейськи в холодильників ємності зі щільно закритою кришкою можна до двох тижнів. РЕЦЕПТЫ 1. Нарізати морква на тертці «Roko», скласти в глибоку миску, посипати великою сіллю. Зризнути 12% оцтом (можна червоним винним), додати до смаку меленого червоного пекучого перцю й кілька горошок чорного перцю. Присипати меленим кардамоном (на кінчику ножа). Накрити салат кришкою та залишити на ніч, через 12 годин злити сік. Обсмажити на сухій сковороді кунжутне насіння до світло-коричневого кольору та влити трохи кунжутної олії, нагріти. Полити салат гарячою олією з насінням, дати охолонути та додати розтертий часник. 2. Нарізати морква, на тертці «Rоко» скласти в глибоку миску, посипати великою сіллю, дати постояти, щоб виділити сік. Потім рідина злити. Якщо сильно просолено, краще сполоснути холодною водою. В підсумку має вийти м'яка та в міру солонуватий наріз. Додати оцет, дрібно рубену цибулину та давлений часник. Окремо зробити заливку: у рослинній олії обсмажити ще одну дрібно порізану цибулину, додати червоного перцю (кількість залежить від пекучості перцю, кількості моркви та ваших смакових пристрастей). УВАГА! Після того як ви додали перець і перемішали, має пройти лише кілька секунд. Став на кухні специфічний перцевий аромат? Відразу ж зняти з плити. Трохи остиглу заливку додати в моркву, туди ж насіння кінзи. Перемішати, накрити кришкою й дати настоятися. Салат можна подавати на стіл і через пів години, але чим довше він постоїть, тим смачнішим буде, в ідеалі — 12 годин. 3. 0,5 кг моркви очистити та нарізати на тертці «Roko». У сковороді розігріти 100 г рослинної олії та додати до неї лавровий лист (2 шт.), чорний перець мелений (1/4 ч. л.), червоний перець (1/4 ч. л.), чорний км (1/4 ч. л.), зіра (1/4 ч. л.), імбир мелений (1/2 ч. л.), турмерик (1/3 год. л.), пажитник (1/4 год. л), волоський горіх мелений (1 ст.л.), асафетиду (1/5 ч. л.), аджино-мото (1 ч.л.), сіль на смак, цукор (1/2 ч. л.). Довести спеції до рум'якості й аромату, і залити цим складом нарізану моркву. Дати охолонути, поставити в прохолодне місце на добу — двоє. 4. Морква — 1 кг, часник — 100 г, олія — 100 г, оцтова есенція — 1 ч. л., соєвий соус — 3 ст. л., сіль, червоний мелений перець, аджино-мото (не обов'язково). Морква нарізати на тертці «Roкo», посолити, полити оцтом, перемішати, закрити кришкою, залишити на 10-15 хв. У цей час підігріти олію (не кип'ятити). В окрему миску насипати 1 ст.л. червоного перцю, залити його розпеченою олією (воно має зашипити), вилити олію в моркву (нерозчинний перець залишити). Додати витончений часник, соєвий соус, аджино-мото та добре перемішати. Дати настоятися добу. 5. Морква — 1 кг, сіль — 1 ч. л. (з верхом), цукор — 1 ч. л. (з верхом), перець чорний — 1/2 ч. л., перець червоний — 1/3 ч. л., оцет 9% — 30 мл, кінза (молоте насіння) — 2-3 ч. л., олія рослинна — 100 мл, цибуля — 1 шт., часник — 5-6 часток. Морква натерти на тертці «Roko», додати сіль, цукор, витримати 20 хв. Ввести спеції: перець, оцет, підсмажені мелені насіння кінзи. Цибуля дрібно нарізати й обсмажити в олії. Цибуля видалити, а морква залити гарячою олією, що вийшла. Додати подрібнений часник і дати настоятися. Через 4-5 годин салат готовий. 6. Кілограм моркви нарізати на тертці «Roko», круто посолити та покласти під прес на 30-40 хв. Потім бланшувати в окропі 30-40 секунд. Дрібно нарізати цибулю, окремо обсмажити його на олії до золотистого кольору, додати сіль, свіжомелений чорний перець, коріандр (кінза), толчений часник, червоний перець, 1 ст. соєвого соусу 2 ст.л. 9-12% уксуса. Усе перемішати та поставити на ніч у холодильник.